Nordisk kosthold: Laks i ovnen med rotgrønnsaker

Vet du ikke hva du skal lage mat til middag? Prøv denne deilige lakseoppskriften basert på det nordiske kostholdet, rikt på omega-3, fiber, vitaminer og mineraler.

INGREDIENSER


4 porsjoner

• 500g laks i fileter 

• 1 rødløk

• 1 bunt med gulrøtter

• 200 g artisjokker

• 4 rødbeter, skrubbet

• 3-4 ss rapsolje

• 2 ss urter etter eget valg f.eks. dragon, timian, persille, dill

• 2 ss hvitløkspulver

• 2 ss løkpulver

• Havsalt

SLIK GJØR DU:

Steg 1:

Forvarm ovnen på 200°C og ha olje på en stekeplate.

 

Steg 2:

Bland krydder og havsalt i en liten bolle.

 

Steg 3:

Legg laksefiletene på stekeplaten, drypp rapsolje over laksen og dryss over 1 ss blandede krydder.

 

Steg 4:

Vask, skrell og kutt grønnsakene i biter, legg dem i en bolle med krydderblandingen og rapsoljen. Bland grønnsakene til de er dekket av olje og krydder.

 

Steg 5:

Legg grønnsakene rundt laksefiletene på tallerkenen og stek dem i ovnen i ca 20-25 minutter, eller til laksen og grønnsakene er gjennomstekte.

 

Steg 6:

Server med salat og urteyoghurtsaus (se vårt forslag på oppskrift under)!

Urteyoghurtsaus


INGREDIENSER
• 3 dl naturell yoghurt

• 0,5 dl sitronsaft

• 2 ss hakket, fersk persille

• 2 ss hakket, fersk dill

• 2 ss hakket, fersk mynte

• 1 fedd hvitløk, knust


SLIK GJØR DU:

Tilsett yoghurt og sitronsaft i en bolle. Tilsett urter og hvitløk og bland godt.

 

Nyt!

Av