Antioksidanter er kjemiske foreninger som nøytraliserer frie radikaler og beskytter cellene fra å bli skadet. Denne raske og enkle oppskriften kombinerer fem ingredienser som en kjent for å inneholde mye antioksidanter:
Blåbær
Blåbær inneholder anthocyaniner som er en kraftfull antioksidant som tilhører gruppen polyfenoler. Der er anthocyaninene som gir bærene deres intensive mørkeblå pigment og antioksidative egenskaper. Blåbær er også fullpakkede med vitaminer, mineraler og andre fenolforeninger. Den beste kilden til anthocyaniner er nordeuropeiske, ville blåbær, prøv å finn dem når det er bærsesong. Frosne bær er akkurat like næringsrike som ferske bær.
Bringebær
Bringebær inneholder også anthocyaniner og et flertall andre antioksidative foreninger, vitaminer og mineraler. Kjøp økologisk for å maksimere mengden antioksidanter. Som vi nevnte over er frosne bær like bra som ferske.
Pekannøtter
Pekan inneholder antioksidanter og har det høyeste antioksidantnivået av alle nøtter. Pekan inneholder også vitaminer, mineraler og sunne enumettede fettsyrer.
Linfrø
Linfrø er en skikkelig superingrediens! Ikke nok med at de er fulle av antioksidanter, de har også et høyt nivå av omega 3-fettsyrer og er en utmerket kilde til kostfiber.
Mørk sjokolade
Høykvalitativ, mørk sjokolade (70%+) er et høyt nivå av flavonoider, en antioksidant som er unik for kakaobønnen. Selv om mørk sjokolade er sunt sammenlignet med melkesjokolade, så inneholder den fortsatt mettet fett, så det gjelder å spise med måte.
”Sunne” bær-sjokolade-nøtte-kluster
(ca 12 porsjoner)
Ingredienser:
125g ferske blåbær
125g ferske bringebær
150g mørk sjokolade (70%)
50g hakkede pekannøtter
60g linfrø
OBS: Jeg har spesifisert ferske bær fordi det gir et bedre resultat for denne oppskriften.
Næringsinnhold (per stykk): Kalorier 135 kcal / Protein: 2.6g / Fett: 9.7g (hvorav mettet fett 3.2g) / Karbohydrater 8.1g (hvorav sukkerarter 4g, fiber 2.5g).
Slik gjør du:
1. Forbered en tallerken eller et fat med muffinsformer.
2. Smelt sjokolade i en skål i et vannbad. Når sjokoladen er smeltet, rør rundt noen minutter og avkjøl noe.
3. Bland forsiktig ned øvrige ingredienser i den smeltede sjokoladen til alt er dekket med sjokolade.
4. Fordel røren i muffinsformene og la stivne i kjøleskapet i noen timer.
5. Ta dem ut fra kjøleskapet ca en time før servering da de smake best når de er romtempererte.
